将无色的蘑菇组织样本（如菌肉或孢子）浸泡在梅氏试剂、鲁戈氏碘液等碘溶液中可能会出现变色现象，根据变色情况可将组织质地分为三种。类糊精质描述的是变成红褐色的现象。另外还有淀粉质、非淀粉质两种。

蓝紫白环蘑的孢子被鲁格氏碘液染色后表现出类糊精质反应。拍摄：卷柏